那个软件是赌博游戏|别再吃白面馒头了,黑米加上果仁,松软香甜,营养翻倍,孩子爱吃

时间:2020-01-08 16:43:41 访问:2385 次

那个软件是赌博游戏|别再吃白面馒头了,黑米加上果仁,松软香甜,营养翻倍,孩子爱吃

那个软件是赌博游戏,​女儿不爱吃馒头,我用黑米粉和果仁做夹心馍,一次发酵,松软不塌陷,香甜可口,孩子更爱吃!有一段时间我家经常做馒头,特别是南瓜馒头,吃了好长一段时间。群里的有位妈妈私信找我,说她做的包子馒头总是不软,硬邦邦的不好吃,问我怎么做才松软好吃。还说到冬天天冷,怎么发面才更快速呢?今天借着这款黑米馍说说发面的那些事儿。

馒头看似简单,其实也是个技术活,想要做得好吃,对新手来说也不容易。首先就是发面的问题:面粉和水的比例,发酵的时间和温度,还有就是材料,别一味的白面,有时添加一两样食材,馒头更加营养好吃。

​天冷了,怎么发面才好呢?面粉中直接加酵母就错了,因为天冷发面团难,这时我们要利用温水,促进酵母发酵,但是水温也有严格标准的,一般35度的温水最合适。温度太高了的话,会烫死酵母,太低又不能激活酵母,所以手感水温不烫手就可以了。

除了水温,面团和好后还可以利用加温的方式让面团快速发酵。我家冬天是放发酵箱中完成发酵的,家里没有发酵箱的,可以取一口锅,倒入40度的热水,然后放上一个架子,把封好的面团放在锅里,盖上盖子发酵就可以了。

面发好了,最后就是蒸了,蒸的时候要冷水入锅蒸,大火上汽后转中火蒸15~20分钟,再关火焖五分钟再取出,这样做的馒头松软,不塌陷。

​好了,说了这么多,今天就给大家分享一款营养丰富,松软香甜的坚果黑米馍,比白面馒头好吃,孩子吃不够。黑米素有“黑珍珠”和“长寿米”的美誉,其含丰富的微量元素,其中锰、锌、铜比大米高1~3倍,更含有丰富的维生素c,花青素和胡萝卜素等营养成分,营养价值非常高。因此,黑米打粉混合面粉一起,就成了黑米面粉,为了增加口感和香味,又用坚果碎做夹心,味道果然很香,很好吃。喜欢可以试试哦!

材料:黑米面粉(面粉200克和黑米粉100克混合),坚果仁80克,黑白芝麻20克,酵母4克,白糖5克,清水165克

1、取适量的温水(不烫手)倒入空碗中,加入酵母搅拌均匀,放一边静置5分钟,让酵母和水充分溶解。再将酵母水慢慢的倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑的面团。我这小力气的人只能揉成图示的这样,然后盖上湿布放一边醒面15~20分钟,然后再揉就特别光滑了。

注:冬天气温比较低,用温水可促进酵母发酵,但千万别用大于40度热水,否则酵母菌都烫死了,面团还怎么发酵呢!

​2、醒发的时间,将坚果仁用刀切碎,有点颗粒感就可以。

​3、醒好的面团取出,放案板上揉搓至光滑,撒上面粉,用擀面杖将面团擀成长方形的面片,中间撒上坚果碎和芝麻。

​4、然后将面片卷起来,收口处捏紧,再搓紧实一点即可,两端对接收口,整形成一个中空的圆环。

我家蒸锅比较特别,所以需要造个型,其他锅可切两半或块也行,随意就好。

​5、蒸盘取出,底部垫上油纸,放上整形好的黑米馍,放置温暖的地方发酵至两倍大即可。

​6、将发好的黑米馍冷水入锅,中大火蒸15分钟,关火再焖五分钟,这样美味好吃的黑米馒头就可以出锅了。

​7、出锅后切成八块,刚好一人两块,咬一口,有面香,有米香,特别松软好吃,配上夹心的坚果碎,香甜好吃,满满的幸福。

若拿来当早餐吃,配上一碗米粥豆浆,米糊,再来碟小菜,元气早餐就完成了。

1、文中这次用的一次发酵法来做,特别的省时,因为冬天发面特别不容易,南方天冷又没暖气,做面食特别难,所以我用一次发酵法来做,节省一半多的时间,而且松软也不塌馅。

2、面团发好后,整形前一定要将面团揉一下,将面团里的空气排空,这样做的馒头组织更细腻。如不想二发,就照我的方法一次发酵也可以。

3、馒头蒸的时候冷水入锅,开水上锅易把底部烫死,从而馒头就不那么蓬松了。

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