圣保罗大赌场|自家的烫面韭菜盒子皮薄馅大,用开水烫面,更适合老人孩子

时间:2020-01-07 19:10:18 访问:740 次

圣保罗大赌场|自家的烫面韭菜盒子皮薄馅大,用开水烫面,更适合老人孩子

圣保罗大赌场,这个时候的韭菜鲜嫩是不如春韭的,可是孩子想吃,也还是买了些老太太自己种的来尝个鲜。不同于普通的韭菜盒子,我用的是烫面皮的,烫面皮比普通的冷水和面筋度没有那么高,吃起来比较软,也容易嚼。吃起来还有股淡淡的甜味,我一般会提前一天晚上和好面,放冰箱冷藏过夜,馅料提前炒好,第二天早上包一下煎一下就可以。当然,如果来的及,现吃现做也更好。

【烫面韭菜盒子】

用料:中筋面粉适量,开水一碗,韭菜一把,鸡蛋三个,盐一勺。

步骤:

1,将开水倒入面粉中,面粉是普通的中筋面粉,面粉与水的比例约为2比1.先用筷子搅拌成絮状。

2,大约过一两分钟没有那么烫了,就用手揉成团,揉至面团光滑,盖上保鲜膜入冰箱冷藏,如果马上要吃就常温静置20分钟即可。

3,韭菜洗干净,切去根部。

4,切成细碎的韭菜末。

5,鸡蛋打入碗中,用筷子搅散。

6,油锅烧热,将鸡蛋炒至嫩熟,用锅铲划成碎碎的状态。

7,将鸡蛋碎倒入韭菜里,加一勺盐调味。

8,醒好的面团取出,重新揉至光滑细腻。

9,搓成长条,切成小剂子。

10,烫面团粘性有点大,适当撒些面粉防粘。将小剂子擀成圆片状。

11,包入馅料。

12,对折,边缘捏紧即可。

13,油锅烧热,用中小火,把韭菜盒子两面煎熟。

14,面团很容易咬,色泽也漂亮。

15,小贴士,面团一开始揉不好看也没有关系,醒过之后就会变得光滑。